到了大唐，人们倒是认识到了，铁也可以做成锅，可还是受制于传统观念，没有把铁锅作为一种重要的炊具，做饭的时候，常用的仍然是竹制的，铜制的炊具。

为什么热爱做菜，饮食文化源远流长的帝国，炊具的进步去如此之慢？

原因无他，只是用习惯了而已。

习惯成自然，没有人会去认真的想一想，这看起来平平无奇的铁锅，除了煮水、煮菜、还有没有其他的用法。

当然，以热油热锅这样的操作，也是唐人根本没有见过的，也没有这样的理念。

实际上，火候倒不是阻碍大唐饮食技术更进一步的障碍，因为只要有火，就可以适当的提高它的温度。

真正的阻碍，反而是油。大唐使用的油料，主要还是动物油脂，植物油根本是不存在的。因为没有榨油机器，哪里来的植物油。

油温到了，经过翻炒，菜的香味自然就溢出来了，还可以释放更多的营养元素。

不过，既然萧瑀问起来，沈安也要有所回答。

现在倒也是科普的好机会，这样做，当然是沈安经过仔细权衡之后做出的决定。

用铁锅可以炒菜，这件事确实是划时代的进步，绝对对社会有一个大的推动。

然而，它能换钱吗？

答案当然是否定的，沈安又不会打铁，将来也不准备去学习打铁的技术，所以，这个技术对于他来说，并没有什么重大的意义。

它并不像制作冰糖或是普及茭白的种植技术一样，可以慢慢的教，反复的学，基于这样的反复教学，沈安才可以收取学费，将自己的赚钱行为合理化。

然而，做铁锅的技术，在大唐早就已经普及，他不是沈安独创的。

炒菜？

这倒是个新鲜玩意，唐人全都没有尝试过的，严格说来，只靠两片嘴皮子说就可以解释清楚的。

必须要亲身实践，反复的摸索才能成功。

不说唐人这样根本就连炒菜这个观念都不具备的人，就说沈安自己又何尝不是如此。

想当年，他刚上大学的时候，在校外租房子，外卖吃腻了，就自己做饭。在各种教学视频的狂轰滥炸之下，他还是连着练了三天，才把一道番茄炒蛋给学会了，炒熟了的，味道也算合格。

也就是说，唐人要想学会炒菜，绝对比他还要费心费力。

经过了这些心理斗争，沈安这才敢回萧瑀的话，毕竟，这位老爷子在作弄沈安这件事上，有极高的热情，嘴巴也时常没个把门的，完全不可相信。

若是权衡不好，一个不小心，萧瑀又把这些话传到李世民的耳朵里，他这日子可就更难过了。

“做扬州炒饭，必须用铁锅。”

“上次你到府上为显儿诊病的时候，也是用的铁锅煮蛋，老夫以前还真不知道，铁锅还有这么多的用处。”这次萧瑀很诚实，沈安呢，也很配合。

一方面，他得想办法把萧老爷子哄弄过去，另一方面，通过扭转他的观念，也可以给自己练练手。

要说这科普知识，传授技术也当真需要一些嘴皮子上面的功夫，就算唐人见识少点，人也单纯，可并不能说人家就都是傻瓜蛋。

要想让他们相信，自己推广的方法，绝对是对他们的生产生活有大好处的，那就绝对需要一副好口才。