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金霸天本人其实是不喜欢下乡的，因为农村苦，农民穷，农业落后。

直隶的农村金霸天是去过的，那可是华北平原，在北方不算最好但也不是很差了。可是什么样子呢，自耕农家徒四壁。没灾荒的年景倒也过得去，可是每到农村还是有一种三八线以北邻国的视觉效果。

那就是很难见到胖子——或者说金霸天没见到几个真正的地主。到了夏天，那些穿着短裤敞开怀的农民金霸天都能一根根数清肋骨。

这里的根源金霸天多少也是知道的。要说农村穷的原因是因为粮食不够吃，可粮食不够吃的原因不仅仅是产量低下，现在全国人口不足五亿，就算亩产低一些理论上也是够吃的，在人口没有增长的情况下粮食产量暴涨的话只会引起粮价的暴跌。大家种粮食饿肚子的根本原因是饮食结构问题，欧洲那么点土地不也养活了几亿人口。国内上千年陷入了一个越种地越吃不饱的怪圈中。

原因就在欧洲人将肉也当做主食的一种，一个人肚子里油水多了，就用不着吃很多粮食。现在上海滩的白领每顿二两饭吃不完，一个农民哪怕农闲的时候让他吃饱也要半斤白米。可此时国内三十年代的养殖业并不发达，村里人逢年过节能买些肉吃点油水就是不错的生活了。

天天吃肉，地主家也不敢啊——很多地主起家都是省出来的，东北农村有句话叫做穷大手，富老抠。意思就是说，一天得了钱大吃大喝花钱如流水的是穷人或者说早晚是穷人。富人则有着良好的节俭习惯，例如全家天不亮就起来干活，衣服永远是穿旧的补丁打补丁，实在不能再穿了也要搓成绳子用，出门走路永远背着一个筐遇到人畜粪便就捡回来沤肥。如果不是认识的，可能认为这是乞丐。

金霸天也说不清两种生活态度谁对谁错，人类吗，原本就是很复杂的动物。又扯远了，养殖，跟据金霸天的计算，每人每天摄入豆油或猪油2两，猪肉或其他红肉2两才能减少国人对粮食的需求量。

可这个数字看似很小但扩大到四亿多人身上，就变得无限大了，按照一头猪一年出栏两百斤肉，全国每年需要的肉就要过亿头出栏的生猪。平均到全国每个县的头上，每个县每年要有个七八万头生猪出栏才行。

可事实上目前一般的中等县每年有一万多头生猪出栏就不错了，再多了一是市场消费不了，二是没有冷藏运输储存技术——基本上哪的猪杀了就在本地卖或者养到过年杀了吃肉。规模化养殖看似还是一件很遥远的事情。

到共和以后还好了些，至少没有明令禁杀耕牛的条例。金霸天就想不明白了，牛本身又不是什么不可再生的资源，杀了吃肉说明大家认为这比牛用来耕田有更大的价值，那就会有更多的人去养牛，最后经济市场会自动平衡这一切。可是封建朝廷那群之乎者也的大老爷们却认为杀掉一只牛吃肉，就少了一只牛耕田，所以一群根本不懂农业的大老爷制定出的法令就有够瞧了。

可劝人搞养殖金霸天也尝试过——他自己当然是不会做的。就拿喜儿那批穷亲戚来说，宁可拿了钱在人生地不熟的北平讨生活，也不愿意接受金霸天的安排下乡去搞规模化的养殖业。这还是沾了喜儿的亲戚都不愿意接受安排，陌生人就更不必说了。

罐头厂需要的肉多来自察哈尔和蒙古的草原，金霸天也找不到规模化养殖的借口——若是大多的肉推向某一地的市场，不一定是好事。